Simon offre consulenza a privati che acquistano nuovi locali commerciali e a grandi proprietari di immobili per i loro portafogli di investimento. Gran parte del suo lavoro è svolto per clienti stranieri e ha esperienza nel trattare con diverse giurisdizioni. Ha una particolare esperienza nel settore alberghiero e del tempo libero, in qualità di consulente di una grande catena di ristoranti e dei suoi numerosi punti vendita.
Simon is based at the firm’s London office and brings over a wealth of experience in a wide range of property matters.
Descritto dalla rivista Legal 500 come "un grande professionista del settore alberghiero", come "un buon uomo da avere al proprio fianco, esperto e affidabile", e come "avendo decenni di esperienza nel settore, apporta una certa serietà alle questioni", si occupa di tutti gli aspetti della vendita e dell'acquisto di proprietà commerciali, con un'enfasi particolare sugli investimenti commerciali.