Simon berät Einzelpersonen, die neue Geschäftsräume erwerben, sowie Großvermieter bei ihren Investitionsportfolios. Ein Großteil seiner Arbeit ist für ausländische Kunden bestimmt, und er verfügt über Fachwissen im Umgang mit verschiedenen Rechtsordnungen. Besondere Erfahrung hat er im Hotel- und Freizeitsektor, wo er für eine große Restaurantkette tätig ist und sich mit deren zahlreichen Verkaufsstellen befasst.
Simon ist im West End Büro der Kanzlei tätig und verfügt über einen großen Erfahrungsschatz in einer Vielzahl von Immobilienangelegenheiten.
Laut Legal 500 verfügt er über eine "beträchtliche Hotelpraxis", ist "ein guter Mann, den man an seiner Seite haben sollte; erfahren und zuverlässig", und "mit seiner jahrzehntelangen Erfahrung in der Branche bringt er Ernsthaftigkeit in die Angelegenheiten". Er befasst sich mit allen Aspekten des Verkaufs und Kaufs von Gewerbeimmobilien mit besonderem Schwerpunkt auf gewerblichen Investitionen.